Le Kef

Les puissants reliefs de la chaîne de l’Atlas offrent des panoramas saisissants, par exemple depuis la forteresse ottomane du Kef. On contemplera aussi de superbes vues sur les montagnes du haut de la Table de Jugurtha .Promenez-vous dans la vieille ville du Kef, qui s’étage en cascade face à des paysages vallonnés. Un de ses attraits est l’imbrication demonuments et vestiges de toutes les époques et de toutes les religions. Vous rencontrerez ainsi desciternes et des thermes romains, une église antique dédiée à Saint Pierre, une synagogue juive du 18e siècle qui estégalement vénérée par les musulmans de la ville, et trois cimetières contigus : musulman, juif et chrétien.Mais le monument emblématique du Kef est le mausolée de Sidi Bou Makhlouf, avec ses coupoles blanches côtelées et son minaret octogonal ornée de céramique vert émeraude. 

Découvrez la gastronomie originale des régions de l’Ouest et les produits d’un terroir généreux. Au Kef, on prépare un couscous sucré-salé très particulierappeléberzguen : arrosé de lait, accompagné d’agneau parfumé au romarin des montagnes, de fruits secs et de dattes, c’est leplat des jours de fête. Un autre plat régional est le malthouth, orge concassée préparée comme un couscous. Goûtez le rustique pain d’orge, ou des recettes ancestrales comme le zrir, une crème de sésame aux noisettes.

Très prospères dans l’Antiquité, les régions de l’ouest sont d’une rare richesse pour les amateurs d’archéologie. Le site de Makthar, l'un des plus étendus de Tunisie, compte des vestiges spectaculaires comme l’Arc de Trajan, les Grands Thermes et l’élégante colonnade de la “Schola de Juvenes”. Le site de Sbeïtla est remarquable par son capitole, composé non pas d’un, mais de trois temples dédiés à Minerve, Jupiter et Junon, les dieux protecteurs de Rome. A Haïdra, on trouve les vestiges d’une des plus grandes forteresses byzantines du Maghreb, et de plusieurs églises chrétiennes. Les régions de l’ouest comptent en effet de très nombreux vestiges du christianisme antique. A Sbeïtla, la vaste église de Vitalis possède une superbe cuve pour le baptême recouverte de mosaïques. En pleine nature, les arcades d’El Gousset sont tout ce qui reste d’une grande église de 33 mètres de longueur. Des vestiges qui rappellent que la Tunisie a été un pôle majeur du christianisme d’Occident.